SOPA DE PESCADO Y MARISCO
INGREDIENTES ( 4-5 Comensales)
- 1dl. de aceite oliva virgen
- 300 gr. de almejas o chirlas
- 200 gr. de rape o similar
- 100 gr. de calamar troceado
- 75 gr. de pan en costrones
- 1,5 l. de fumet de pescado
PREPARACIÓN
- Cortamos el jamón en daditos y picamos finamente la cebolla y el ajo. Cortamos también en dados el rape y el calamar, pelamos las gambas y lavamos o purgamos las almejas.
- Por otro lado escalfamos, pelamos y quitamos las semillas del tomate picándolo en cuadrados. En una sartén, rehogamos en el aceite la cebolla, el ajo y añadimos el jamón.
- Rehogamos los dados de calamar e incorporamos el tomate, el pimentón, la harina y el fondillón, dejándolo reducir.
- Seguidamente vertemos el fumet y sazonamos. Vamos añadiendo el pescado, las gambas y el resto de mariscos procurando no interrumpir el hervor.
- Adicionar también la majada de azafrán, ajo, y perejil. Rectificamos el razonamiento y servimos en sopera.
ZONAS GASTRONÓMICAS
GASTRONOMÍA
RECETAS LOCALES
