COCA DE SANT JOAN
Foto: Moritz Barcelona (Flickr). Licencia: CC BY
INGREDIENTES
- 250gr. de harina de fuerza
- 100 gr. de azúcar
- 100 gr. de mantequilla
- 2 huevos
- 20 gr. de levadura en polvo
- 1/2 vaso de leche
- 1 rama de canela
- 1/2 piel de limón rallada
- Piñones
- Fruta confitada variada
PREPARACIÓN
- Deshacemos la levadura con la leche un poco caliente
- Añadimos tres cucharadas de harina y la trabajamos hasta hacer una masa lisa, la dejamos reposar hasta que doble el volumen
- Hacemos un volcán sobre el mármol con la harina y ponemos en el centro la mantequilla, los huevos y el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís
- Trabajamos con la mano o el tenedor los ingredientes del medio, añadimos la masa fermentada y continuamos trabajándola con la harina hasta obtener una masa fina y compacta
- La estiramos sobre una placa de horno untada con aceite o mantequilla, dando un grueso de 1 cm aproximadamente y forma ovalada
- La pintamos con huevo y colocamos encima frutas confitadas, cortadas en trozos pequeños, y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen
- Echamos los piñones por encima, le ponemos azucar y cocemos durante 20 minutos en el horno a 180º
ZONAS GASTRONÓMICAS
GASTRONOMÍA
RECETAS LOCALES
