Notice: Undefined index: HTTP_ACCEPT_LANGUAGE in /var/www/header.php on line 720 Fricando - Recetas Locales - Dónde Comer - Vive Barcelona

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DóNDE COMERRECETAS LOCALES29 MARZO 2024

FRICANDÓ

Fricandó

Foto: Mgclape (Wikimedia Commons). Licencia: CC BY-SA

INGREDIENTES (PARA 6 COMENSALES)

  • 1 kg. de carne de llata de ternera, cortada en lonchas de 1 cm. de grosor
  • 3 cebollas medianas picaditas
  • 2 dientes de ajo enteros
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 zanahorias a daditos muy pequeños
  • 4 tomates rallados
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Setas a poder ser frescas
  • 1 copa de vino tinto
  • Sal

PREPARACIÓN

- En una cazuela a fuego medio echamos un chorrito de aceite de oliva y añadimos los dos dientes de ajo enteros, ligeramente chafados con el filo de un cuchillo, para que suelten aroma.

- Salamos la carne y la enharinamos, la vamos marcando en la cazuela y retirando, un secreto para que no se nos queme mucho el aceite es poner mucha cantidad de carne, sin amontonar, pero que la cazuela esté llena, así la temperatura se regula

- Cuando hayamos marcado toda la carne por las dos caras, en ese mismo aceite sofreímos a fuego medio el ajo, la cebolla y la zanahoria, hasta que esté muy pochadita, removiendo de vez en cuando para que no se nos queme.

- Añadimos el tomate rallado y lo dejamos pochar durante unos 15 minutos.

- Añadimos las setas y lo dejamos cocinar durante 10 minutos más.

- Subimos el fuego, añadimos la carne reservada, y mezclamos bien.

- Rociamos con una copa de vino y dejamos evaporar el alcohol.

- Echamos agua hasta cubrir

- Cuando empiece a hervir, rectificamos de sal, bajamos el fuego a bajo y tapamos la cazuela, dejamos que se cocine unas 3 horas.

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