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DóNDE COMERGASTRONOMíA21 OCTUBRE 2019

GASTRONOMÍA DE MADRID

Cocido Madrileño

Foto: Barcex(Wikimedia Commons). Licencia: CC BY-SA

La gastronomía madrileña se caracteriza por una gran variedad de platos que combinan la carne con la verdura en estofados y asados, así como en cocina de diseño. Muchos de los productos típicos de Madrid tienen denominación de origen y es por ello que la gastronomía de madrid goza no sólo de un prestigio a nivel nacional, sino también a nivel interncional. 

En Madrid podrás disfrutar de gran cantidad de tapas entre las que hemos de destacar las patatas bravas, que se pueden encontrar en cualquier lugar de la capital, así como los callos a la madrileña, un magnífico estofado, y por supuesto los pinchos de tortilla o de lomo. Con algunas de estas tapas y unas cervezas el visitante, turista o el residente estará encantado de probar la comida tradicional de Madrid. 

Por supuesto, también podemos ir a un restaurante y sentarnos mientras disfrutamos del típico cocido madrileño, hecho con verduras y carne, generalmente de vacuno) con garbanzos y embutido. Otra de las recetas más destacadas de Madrid son las judías a lo tío Lucas.

Aunque Madrid sea una ciudad de interior, su gastronomía está claramente influenciada por la gastonomía mediterránea, como reflejan platos de marisco como el besugo a la madrileña, muy típico en fechas navideñas. 

Bocadillo de calamaresFoto: Mercado de San Miguel (Flickr). Licencia: CC BY-NC-SA

Si visitas la capital española, no te olvides de probar los típicos bocatas de calamares, preparados rápidamente y generalmente baratos en cualquier calle o plaza del centro de la ciudad. 

La gastronomía interior de Madrid, que ha recibido fuertes influencias culturales, combinando lo tradicional y los más moderno, posee sin duda grandes contrastes. 

RESPOTERÍA

TorrijasFoto: Tnarik Innael (Flickr). Licencia: CC BY-SA

La repostería más tradicional de Madrid se asocia a menudo con la celebración del Día de Santa Clara y otras festividades, que dejan importantes señas gastronómicas, como las rosquillas de Santa Clara, elaboradas durante la fiesta en honor a San Isidro, las torrijas, muy comunes durante la Semana Santa, los huesos de santo, elaborados con mazapán y crema los días anteriores y posterios a el Día de Todos los Santos, y los panecillos de San Antón, típicos de la romería de San Antón Abad.

Por otro lado, existen otros productos de repostería muy famosos en otras partes de España durante todo el año, como las napolitanas de chocolate o crema, los diferentes tipos de rosquillas y las almendras garrapiñadas

Además, los tradicionales barquillos, que toman su nombre de la forma de barco que solían tener, siguen siendo algo típico de Madrid, que se suelen vender en la calle por los llamados "barquilleros", están elaborados con harina (sin levadura), azúcar o miel y, generalmente, con canela.

Sin duda, no nos podemos olvidar de los churros con chocolate, elemento más destacado de repostería que se ha exportado a otros lugares del mundo. En Madrid, podemos encontrar muchos negociones exclusivamente dedicados a la venta de churros. 

Churros y varias tazas de chocolate

Foto: Matt Biddulph (Flickr). Licencia: CC BY-SA

BEBIDAS

Madrid destaca por ser una tierra donde existe gran variedad de vinos que cuentan con una denominación de origen y un prestigio internacional: rosados, tintos, blancos, etc. Gracias a estos vinos, la sangría es una de las bebidas más habituales y resfrescantes, sobre todo durante los calurosos veranos.

Por el contrario que los vinos y la sangría, el café gana mucha importancia en Madrid, así como en el resto de España, donde es típico el café con leche, que e consume por los amantes del café casi a diario. 

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