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RECETAS LOCALESRECETAS LOCALES
DóNDE COMERRECETAS LOCALES5 DICIEMBRE 2020

SOPA DE AJO

Sopa de ajo

Foto: G M Yogma (Flickr). Licencia: CC BY

INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS)

  • 10 dientes de ajo.
  • 1 trozo de pan duro de unos 200-250 gramos.
  • 4 lonchas de jamón serrano (unos 60-75 gramos en total).
  • 4 huevos (1 por persona).
  • 8 cucharadas de aceite de oliva (80ml en total).
  • 1 cucharada pequeña de pimentón dulce.
  • 6 vasos de agua o de caldo de pollo (aproximadamente litro y medio).
  • Pimienta negra.
  • Sal.

PREPARACIÓN

Pelamos el ajo y lo cortamos en rodajas. El pan duro hay que cortarlo en lonchas finas y no demasiado grandes. El jamón serrano lo cortamos en tiritas.

Ponemos en una cacerola el aceite a calentar a fuego medio. Añadimos los ajos y cuando se doren un poco (que no se quemen) los retiramos y reservamos para más tarde.

Ahora subimos el fuego para que se ponga el aceite más caliente. Añade el pan que hemos cortado y remueve con una cuchara para que se impregne del aceite. Deja que se tueste un poco durante un par de minutos.

A continuación apartamos la cacerola del fuego y añadimos el pimentón. Removemos bien y añadimos el agua a temperatura ambiente (o el caldo de pollo). Ponemos a fuego medio bajo y añadimos los ajos que tenemos reservados, el jamón serrano y una pizca de pimienta negra (opcional). Dejamos al fuego 20 minutos.

Pasado este tiempo probamos de sal y vamos añadiendo poco a poco hasta que la sopa esté bien sazonada.

A continuación subimos el fuego para que hierva la sopa. Cuando hierva cascamos los huevos y vamos añadiéndolos uno a uno a la sopa. El calor de la sopa cuajará los huevos en poco tiempo. Cuando veas la clara blanca la sopa está lista, pero si quieres asegurarte de que la yema no queda líquida (por si no te gusta) deja a fuego medio unos 6 minutos y listo. 

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