MIGAS MURCIANAS

INGREDIENTES (PARA 4 COMENSALES)

• 3  Vasos de harina.

• 200 gr de salchicha.

• 200 gr de longaniza.

• 200 gr de panceta fresca.

• 4  Dientes de ajo.

• 1 Huevo.

• 3 Pimientos Italianos.

• 3 Vasos de agua, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

- Se pone un  buen chorro de aceite en la perola y doramos los ajos, se apartan.

- Freímos los demás ingredientes cortados a trozos, primero los pimientos y luego el resto.

- Mientras se fríen los tropezones, se hace la mezcla de harina con el agua templada y el huevo y se amasa todo en un bol con un puñado de sal y se pone en la perola con el mismo aceite del sofrito una vez hayas apartado los tropezones.

- Mueves la masa que se vaya soltando y se debe ir partiendo la masa mientras la mueves.

- Una vez sueltas y cocidas añades los ingredientes y lo mezclas todo.

- Esta receta puede ser acompañada con multitud de cosas: chocolate, aceitunas, cebolla, sardina y granada.

PAPARAJOTES

INGREDIENTES (PARA UNA DOCENA DE PAPARAJOTES):

• 4 huevos

• 100 gr. de harina.

• 100 gr. de azúcar.

• 4 dl de leche.

• 4 dl de agua.

• ¼ l de aceite de oliva.

• Ralladura de 1 limón.

• 1 cucharadita de canela molida.

• 12 hojas de limonero.

• 100 gr. de azúcar.

PREPARACIÓN

- Hervir la leche y dejar enfriar. Montar las claras de huevo a punto de nieve firme.

- Mezclar en un bol la leche con el agua y las yemas de huevo, batir bien y añadir harina poco a poco, ralladura de limón, canela y las claras a punto de nieve.

- Dejar reposar unos 30 minutos.

- Introducir las hojas de limonero en la preparación.

- Calentar aceite de oliva en una sartén y freír las hojas de limonero hasta que estén doradas.

- Escurrir sobre papel absorbente, colocar en una fuente y espolvorear con azúcar y canela.

LECHE FRITA

INGREDIENTES

• 3 litros de leche.

• 200 g de harina.

• 125 g de maicena.

• 4 huevos.

• 600 g de azúcar.

• Canela.

PREPARACIÓN

- Hervir la leche junto con la canela y dejar enfriar.

- Después añadir la harina, la maicena, los huevos y el azúcar y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.

- Poner en una bandeja y dejar cuajar una hora aproximadamente, después trocear, espolvorear con azúcar y canela  y servir.