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| DóNDE COMER RECETAS LOCALES![]() 16 DICIEMBRE 2019
MIGAS MURCIANAS

INGREDIENTES (PARA 4 COMENSALES)
- 200 gr de panceta fresca.
- 3 Vasos de agua, sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN
- Se pone un buen chorro de aceite en la perola y doramos los ajos, se apartan.
- Freímos los demás ingredientes cortados a trozos, primero los pimientos y luego el resto.
- Mientras se fríen los tropezones, se hace la mezcla de harina con el agua templada y el huevo y se amasa todo en un bol con un puñado de sal y se pone en la perola con el mismo aceite del sofrito una vez hayas apartado los tropezones.
- Mueves la masa que se vaya soltando y se debe ir partiendo la masa mientras la mueves.
- Una vez sueltas y cocidas añades los ingredientes y lo mezclas todo.
- Esta receta puede ser acompañada con multitud de cosas: chocolate, aceitunas, cebolla, sardina y granada.
PAPARAJOTES

INGREDIENTES (PARA UNA DOCENA DE PAPARAJOTES):
- 1 cucharadita de canela molida.
PREPARACIÓN
- Hervir la leche y dejar enfriar. Montar las claras de huevo a punto de nieve firme.
- Mezclar en un bol la leche con el agua y las yemas de huevo, batir bien y añadir harina poco a poco, ralladura de limón, canela y las claras a punto de nieve.
- Dejar reposar unos 30 minutos.
- Introducir las hojas de limonero en la preparación.
- Calentar aceite de oliva en una sartén y freír las hojas de limonero hasta que estén doradas.
- Escurrir sobre papel absorbente, colocar en una fuente y espolvorear con azúcar y canela.
LECHE FRITA

INGREDIENTES
PREPARACIÓN
- Hervir la leche junto con la canela y dejar enfriar.
- Después añadir la harina, la maicena, los huevos y el azúcar y mezclar hasta conseguir una masa homogénea.
- Poner en una bandeja y dejar cuajar una hora aproximadamente, después trocear, espolvorear con azúcar y canela y servir.
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