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DóNDE COMERRECETAS LOCALES23 FEBRERO 2024

ARROZ CON CONEJO, CARACOLES Y SERRANAS

Arroz con conejo y serranas

INGREDIENTES (PARA 6 PERSONAS)

  • 600 gr de arroz de Calasparra.  

  • 1 conejo troceado.
  • 1 tomate preferiblemente triturado.  
  • 2 docenas de caracoles serranos.
  • Perejil, azafrán, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN

- Se lavan muy bien los caracoles y se cuecen en una olla. En una sartén con aceite de oliva se fríe el conejo, sazonado con sal, y a continuación, en la misma sartén, se sofríe el tomate triturado.

- Después se le pone el arroz y se sofríe ligeramente, añadiéndole el agua a continuación (3 vasos de agua por 1 de arroz). Cuando empieza  a hervir se le añade azafrán, perejil, sal y los caracoles.

- Se mantiene hirviendo a fuego fuerte durante unos 20 minutos (se aconseja cocinar con leña, mejora su sabor).

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