ENSALADA DE PULPO AL ESTILO TORREVEJENSE
INGREDIENTES
- Pulpo
- Langostinos
- Aceituna negra
- Pimiento verde y rojo
- Aceite de oliva
- Sal
- Ajos
- Perejil
- Limón
PREPARACIÓN
Utilizar un pulpo de unos 1.200 g. aproximadamente. Si no está limpio, limpiar la bolsa y sacar los ojos. Lavar con abundante agua.
Meter en una olla y echar un poco de agua. Cuando empiece a hervir, disminuir el fuego y poner la tapa. En una hora más o menos, el pulpo ya estará cocido y tierno (pinchamos para comprobar, aunque a veces el mismo olor ya es revelador).
A continuación, mientras el pulpo aún está caliente, quitar la piel con las manos (con ayuda de unas tijeras si se nos ha enfriado); en este caso, es mejor ir pata por pata sin olvidarnos de la bolsa. Limpiar bajo el agua del grifo.
Por último, cortar en trozos pequeños el pulpo, los langostinos y el pimiento y poner en una fuente. Echar una porción generosa de aceite de oliva y probar para decidir la cantidad de sal a echar, ya que al quitar la piel habrá perdido el sabor salado. Añadir también unas aceitunas negras a la ensalada.
Meterlo al frigorífico. Una o dos horas antes de comerlo, añadir una buena porción de ajos fileteados y perejil, y volver a dejar en el refrigerador.
Al servirlo en mesa, se le añade un chorrito de limón y se remueve.